Au lieu-dit Cheyne,
255 chemin de Cheyne
43400 Le Chambon-sur-Lignon
RESTAURANT - LIBRAIRIE - GALERIE
Simon et Jean-François Manier
Au lieu-dit Cheyne
43400 Le Chambon-sur-Lignon (43)
Tél. : 04 71 59 22 00
L'Arbre vagabond
RESTAURANT - LIBRAIRIE - GALERIE
04 71 59 22 00
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Restaurant / Bar à vins
Il est prudent de réserver sur le site ou au 04 71 59 22 00 : 40 couverts maximum, midi et soir.
L'Arbre vagabond, une belle équipe.
Autour de Simon Manier, l'équipe de L'Arbre vagabond vous recevra avec plaisir et bonne humeur. Le Chef Romain Souvignet et Floriane préparent chaque jour, midi et soir deux entrées, trois plats (dont un végétarien), deux desserts au choix. Une cuisine raffinée et imaginative, préparée avec des produits frais du marché, souvent bio.
La carte est en étroite résonance avec l’activité de la librairie et contribue largement à l’esprit du lieu.
L’offre en vins est constituée d’une centaine de références, majoritairement des « vins nature » et bio. L’Ardèche toute proche est bien représentée. Les bouteilles peuvent être consommées sur place, ou achetées à emporter à un prix moindre. Une sélection de vins au verre est proposée tous les jours.
Un exemple des propositions du moment
du Chef Romain Souvignet
Menu de l’Arbre
Entrée, plat, fromage et dessert : 50 euros
Entrée, plat, dessert : 45 euros
Entrée, plat
ou
Plat, dessert : 37 euros
Entrées
Tarte pissaladière, maquereau à la flamme, pesto et crème de burrata.
Longe de thon marinée au miso rouge,
daïkon laqué au soja, crémeux d’avocat, chips de manioc.
Plats
Carré de cochon rôti, mais, shiitakes, sabayon au foin et jus réduit.
Filet de rouget, jus d’arêtes infusé à l’arquebuse,
haricots verts, cerises et umeboshi
Rösti de pomme de terre, œuf poché,
sabayon à l’estragon et copeaux de légumes croquants.
Desserts
Paris-Brest, crème diplomate au praliné et noisettes.
Mousse cheesecake, rhubarbe, fraises, sablé aux amandes et baies de verveine.
Pour les petits gourmands : 20 euros
Mise en bouche, plat au choix et boule de glace.
Faites confiance au Chef Romain Souvignet,
et laissez-le vous régaler selon l’inspiration du jour.
Merci de nous préciser vos éventuelles allergies.
Menu du Vagabond
Mise en bouche
∞
Entrée
∞
Poisson
∞
Viande
∞
Dessert
∞
Mignardises
Nous vous proposons ce menu pour l’ensemble de la table, à 68 euros.
Menu épicurien
Mise en bouche
∞
Première entrée
∞
Deuxième entrée
∞
Poisson
∞
Viande
∞
Pré-dessert
∞
Dessert
∞
Mignardises
Nous vous proposons ce menu pour l’ensemble de la table, à 85 euros.
Floriane et le Chef Romain Souvignet
Tartelette et tomates couleur, caviar d’aubergines
aux herbes potagères, burrata et ail noir.
Pavlova aux fruits rouges, granité à l'hibiscus et chantilly vanille.
Demandez-nous conseil
pour les vins, au verre de 6 à 9,5 euros, ou en bouteille.
Une offre d’une centaine de références
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Et aussi…
A partager pour l’apéritif, ou pour grignoter :
Planche de charcuterie : 18 €
Assiette de fromages : 8,50 €
Grande planche mixte : 24 €